Перебранную и промытую перловую крупу отварите в воде. Очищенный огурец с удаленной сердцевиной натрите на терке, потушите в бульоне (1/4 стакана) в течение полу­часа. Нарезанный лук обжарьте в масле, добавьте тертую морковь, 1-2 столовые ложки...

Четверть стакана молока разбавьте таким же количе­ством воды, вскипятите, влейте раствор соли, всыпьте кру­пу и варите ее, помешивая, на слабом огне 40-50 минут (манную — 20-25 минут). Рисовую, гречневую, овсяную, пшенную кашу, если вы варите их из...

Разотрите добела яйцо с сахаром и взбейте так, чтобы масса увеличилась в объеме вдвое. Всыпьте, помешивая, пшеничную и картофельную муку. Вылейте тесто на сково­родку (лист), покрытую промасленной бумагой, и поставь­те в умеренно горячую...

Мясо слегка отбейте и нарежьте соломкой поперек волокон. Обжарьте в сливочном масле (чайная ложка) на сильном огне. Как только образуется едва заметная корочка, переложите в небольшую кастрюлю и добавьте мелко нарезанный и поджаренный на...

Печень вымочить, очистить ее от пленок; нарезать кубиками. Быстро обжарить ее в раскаленном масле, остудить, пропустить два раза через мясорубку (или истолочь в ступке). Протереть сквозь сито, чтобы задержать пленки, посолить, прибавить немного...