Мясо вместе с разрубленными костями следует обмыть под струей холодной воды. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. Быстро довести до кипения. Затем снять с поверхности пену и убавить огонь. Пену, а также всплывающий жир снимать шумовкой или ложкой. Через 1-1,5 часа после начала варки в бульон положить морковь, репчатый лук, корни петрушки, сельдерея, очищенные, промытые и нарезанные крупными кусочками. За 20-30 минут до готовности посолить. Готовый бульон процедить.

Время приготовления: 2,5-3 часа

Ингридиенты:

отвар овощной - 250 мл
картофель - 150 г
горошек зеленый - 10 г
репчатый лук - 10 г
масло сливочное – 5
сметана - 10 г
укроп - 3 г