Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30–40 г и маринуют их в течение 1 -2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, чередуя, нанизывают кусочки рыбы, сало и кружочки лука и обжаривают на сковороде, поворачивая шпажки, в течение 15–20 минут. Обжаренный шашлык ставят в духовку и дожаривают до готовности. К шашлыку подают томатный соус.

Время приготовления:

Ингридиенты:

0,5 кг филе рыбы
2 луковицы
100 г шпика
2 ст.л. растительного масла
1–2 ст.л. 3%-ного уксуса, или 1/3 стакана разведенной лимонной кислоты (1–2 щепотки)
соль
специи по вкусу