Мидии промыть со щеточкой под струей воды, удалить усики и бахромку мидий, пустые раковинки выбросить. Чеснок очистить и мелко нарезать, томат вымыть и нарезать крупными кубиками. Порубить листья базилика. 2 ст. л. масла разогреть в большой сковороде. Обжарить в нем чеснок, добавить томат, половину базилика, перец горошком, сахар и вино. Уложить в эту смесь мидии и тушить 5 минут на сильном огне, выбросить не открывшиеся раковинки. Достать из ракушек мясо мидий, процедить отвар и вскипятить З ст. л. Макароны отварить в соленой воде 8 минут, затем обдать холодной водой и дать стечь. Перец мелко нарезать кубиками. Мелко порубить петрушку и мелиссу. Уксус смешать с отваром мидий, добавить оставшееся масло и зелень. Приправить соус солью и кайенским перцем. Смешать макароны, перец и мидии.

Время приготовления:

Ингридиенты:

2 кг мидий
2 зубчика чеснока
1 мясистый томат
1 пучок базилика
8 ст. л. оливкового масла
6 горошин перца
1 щепотка сахара
125 мл белого вина
250 г макарон в форме ракушек
2,5 л воды
1 ч. л. соли
1 перец
1 пучок петрушки
1 веточка лимонной мелиссы
4 ст. л. винного уксуса
1 щепоткa соли