Кальмары очистить, нарезать тонкими полосками и слегка обжарить. Выложить слоем в глубокую кастрюлю. Лук порезать кольцами, обжарить, выложить поверх кальмаров. Морковь нарезать кубиками, обжарить, положить поверх лука. Все залить сметаной, посолить по вкусу и тушить на слабом огне до готовности.