Какие полезные вещества содержатся в куриных яйцах?  И какое количество яиц можно употреблять при атеросклерозе? Рассмотрим эти вопросы более детально. В куриных яйцах содержится большое количество жиров и белков, а также много витаминов А, В1, В6, Д и Е. больше всего витаминов содержится в желтке. В его содержимое входит кальций, фосфор, железо, калий и микроэлементы, такие как йод, медь, кобальт.
Было время, когда людям с таким заболеванием как  атеросклероз полностью запрещалось употреблять яйца. Но при этом не обращали внимания на то, что яйца богаты лецитином, который не дает располагаться холестерину на стенках кровеносных сосудов. Если посмотреть на процентное соотношение, то холестерина в яйце содержится от полутора до двух процентов, а вот лецитина примерно десять процентов. Именно такое количество лецитина и позволяет употреблять яйца при атеросклерозе. Что касается пожилых людей с таким заболеванием,  им можно в день употреблять по одному яйцу. Для молодого же организма рекомендуется ежедневно два яйца вареных  или в виде омлета, яичницы. Что касается диетического питания, здесь для питания подойдут яйца всмятку. Все дело в том, что в таком виде они лучше перевариваются.