Классические вегетарианцы не устают повторять, что соя – отличный источник белка, здоровая альтернатива мясу, рыбе и молочным продуктам. Однако многие относятся к ней с явным предубеждением – мол, всем известно, что соя – достижение генной инженерии. Однако это утверждение не более чем газетная «утка»: соя – источник полезных веществ и частый гость на столах жителей Западной Европы и США. А японцы добавляют ее во все традиционные блюда: может быть, поэтому они и считаются признанными долгожителями - кто знает?

Немного о полезных свойствах сои. Она способна снизить риск возникновения заболеваний сердца, предотвращает развитие рака толстой кишки. Соевый белок легко усваивается организмом и способствует укреплению костей – особенно это важно для подростков, пожилых людей и будущих мам. Кроме того, соя – неотъемлемая часть многих диет, продукты из нее обладают низкой калорийностью и при этом богаты белком.

Продукты из сои внесут разнообразие в привычный ежедневный рацион: нежный тофу – великолепная альтернатива творогу, а соевое молоко подойдет тем, у кого аллергия на лактозу. Соевое мясо – продукт на любителя, оно не обладает ярко выраженным вкусом и запахом, поэтому легко впитывает ароматы приправ и специй, с которыми готовится. Конечно, нельзя не вспомнить про соевый соус – бутылочка с темно-коричневой жидкостью становится непременным атрибутом холодильника страстного поклонника суши и роллов.