Ни для кого не секрет, что мёд – это исключительно целебный продукт, который характеризуется огромным количеством витаминов (А, витамины группы В, С, Е, К), минеральных веществ, глюкозы, сахарозы и фруктозы. И всё это – в исключительно продуманном соотношении, что позволяет организму полностью усваивать полученные вещества.

Мёд, благодаря своим бактерицидным свойствам, используется для лечения воспалительных процессов в горле, желудке и кишечнике, а кроме того тонизирует, обладает общеукрепляющим свойством и улучшает состав крови. Соответственно, любой потребитель хотел бы, чтобы приобретённый где-нибудь на медовой ярмарке мёд был именно таким – целебным и легко усвояемым.

Важно помнить, что самый натуральный мёд – это мёд, который продаётся в сотах. Конечно, стоит он дороже, чем выкачанный, но зато можно быть уверенным в том, что это именно мёд, который насобирали пчёлы. Но чаще всего мы приобретаем жидкий мёд, уже выкачанный из сот. Его называют ещё центробежным мёдом. Важно помнить, что мёд остаётся жидким только на протяжении нескольких дней после выкачки, после чего кристаллизуется. Потому в июле-августе лучше покупать жидкий мёд, а вот в сентябре или зимой лучше – кристаллизованный, поскольку его явно не обрабатывали дополнительно, чтобы вернуть ему жидкую консистенцию.

Чтобы выбрать качественный жидкий мёд, достаточно окунуть в вещество деревянную палочку или ложку. Качественный мёд имеет достаточно тягучую консистенцию, потому будет стекать непрерывным потоком, образуя на поверхности небольшую горочку, которая очень постепенно распрямляется. Слишком жидкий мёд, на поверхности которого не образуется эта горка, а капли вызывают брызги, скорее всего, как минимум разбавлен. Его качество оставляет желать много лучшего.

В большинстве случаев на медовых ярмарках вы не встретите искусственный мёд, однако если встретите, то наверняка сможете отличить его по цене. Искусственный мёд дешевле, поскольку производится из свекольного или тростникового сахара, иногда – из арбузного сока. Он используется в кулинарии, однако, в силу отсутствия природных ферментов, не имеет лечебного значения. Даже зимой такой мёд выглядит достаточно жидким, именно из-за отсутствия ферментов, способствующих кристаллизации.

Килограмм натурального мёда обычно умещается в банку 0,8 литра. Если килограмм в такую банку не помещается, значит, продукт разбавлен.