Лето всегда отмечается большим количеством самых разных овощей и фруктов, которыми наполняются наши рынки. И, несмотря на огромное количество экзотов на наших прилавков, большей популярностью пользуются традиционные и привычные арбузы.

Полезность арбуза несомненна: это и 80% воды в составе ягоды, а на остальные 20% приходятся легкоусвояемая клетчатка, фруктоза и микроэлементы. Причём количество фруктозы в самом сладком арбузе таково, что его может без вреда для здоровья употреблять и диабетик, причём – до килограмма за один раз. Кроме того, арбуз – великолепное мочегонное средство, снижающее опасность развития воспалительных процессов в сердечно-сосудистой системе и суставах, а также источник магния, стабилизирующего кровяное давление, деятельность сосудов и пищеварительного тракта.

Выбирая арбуз, необходимо тщательно выбрать время. Время настоящих астраханских арбузов – конец августа и даже начало сентября. Тогда велик шанс приобрести арбуз, который вызревал сам, на бахче, а не под воздействием селитры и прочих добавок.

Не стоит приобретать арбузы (равно как и любые другие продукты питания) с мобильных торговых точек – например, грузовиков при въезде в город. Шансов приобрести товар некачественный в этом случае максимум. Если приобретаете у знакомого продавца, можно положиться «на его выбор», но если арбузы вы покупаете изредка, лучше всего взять выбор в собственные руки.

На вид арбуз стоит выбирать такой, у которого тёмные и светлые полоски имеют ярко выраженный цветовой контраст. На арбузе может оказаться небольшое пятнышко с подгнившим центром: свидетельство укола. Есть такие арбузы не стоит, да это и не арбузы вовсе, а всего лишь порция селитры. А вот «пятачок» - желтоватое место, на котором арбуз возлежал на бахче – должен быть. Это означает, что он зрел сам. Главное, чтобы это место не было слишком большим – это означает, что дозревал он при неблагоприятных погодных условиях.

Стоит обратить внимание на хвостик: во-первых, он должен наличествовать, во-вторых, не должен быть полностью засохшим (признак того, что арбуз долго хранился), а лишь слегка подсушенным. При похлопывании по арбузу зрелая ягода отзывается звонким гудением, а при лёгком сдавливании – чуть слышным потрескиванием. Семечки у спелого арбуза чёрные или тёмно-коричневые.

Размер тоже имеет значение. Лучше всего выбирать средний по размеру арбуз: примерно на 5 или, максимум, 7 кг. Такой арбуз будет слаще и вкуснее, чем водянистый 20-килограммовый монстр.

И последнее: крайне нежелательно выбирать надрезанный арбуз. Разве что его надрезали прямо при вас, да и то исключительно велика вероятность занесения инфекции. К тому же надрезанный арбуз не удастся тщательно вымыть.