Листья коки для правоохранительных органов практически всех стран мира - это не гастрономический объект, а сырьё для изготовления наркотика - кокаина. Тем не менее, именно листья этого растения заняло первое место на гастрономическом конкурсе, прошедшем в Колумбии. По мнению жюри, именно блюда из этого растения в наибольшей степени соответствуют гастрономическим традициям региона.
В состав скандально прославившегося блюда, помимо листьев коки (из которых была изготовлена лепёшка), входят фрикадельки из мяса морских свинок, кукурузный суп, травяной чай (также из листьев коки), овощное рагу с крупой киноа и пюре из корнеплода под названием мафафа. Представленное блюдо - не разработка гастрономов, а самый что ни на есть традиционный набор продуктов, правда, для индейцев из племени гуамбианов, живущих земледелием на юго-западе Колумбии, в департаменте Каука.

По словам представителя индейской общины Лоренцо Мавай Муелас Трочес, которая и готовила оригинальное блюдо, кулинарные традиции очень важны, поскольку позволяют почувствовать преемственность поколений. Предки индейцев именно таким блюдом отмечали большой праздник: начало сбора урожая. Важной частью обряда было не просто приготовить блюдо по всем правилам, но обязательно поделиться им с соседями, как земля делится своими дарами с человеком.