Жорж Броссар, ученый-энтомолог из Канады, уже более трех с половиной десятков лет коллекционирует и изучает насекомых. Но известен он еще и тем, что является энтузиастом употребления этих самых насекомых в качестве пищи. Несколько музеев насекомых основал Броссар в ряде городов. Экспонаты для музеев он привозит из дальних стран, в которых ежегодно путешествует.
Самым большим инсектариумом в Северной Америке и одним из наиболее крупных инсектариумом мира является Монреальский. Его создание было инициировано Броссаром более двух десятков лет назад. Ученый принес в дар музею около двух с половиной сотен тысяч экземпляров, как живых, так и засушенных. Посетителями этого музея каждый год становятся примерно триста пятьдесят тысяч человек.
То, что в первую очередь привлекает в музей любителей острых ощущений, - регулярно организуемые дегустации приготовленных блюд из насекомых. Создателями кушаний являются повара-профессионалы.
Франсауз Уйе, одна из сотрудниц музея, говорит, что посетителям, как правило, предлагаются очень маленькие порции. Реже готовятся более крупные экземпляры, например, скорпионы, сдобренные азиатским соусом. На большие порции обычно находится немного охотников. Вреда от этих блюд никакого нет, а вот вкус у них просто потрясающий.
Посетители музея могут приобрести на вынос с собой коробки с упакованными в них мучными червями, являющимися личинками насекомого хруща, или сверчками, которые зажариваются на гриле, маринуются, запекаются в сыре. Популярны и леденцы на палочке, внутри которых находятся маленькие червяки.