По словам Юргена Доллазе, профессора Кулинарной Немецкой Академии, наши вкусовые ощущения зависят еще и от аромата парфюма и температуры помещения, в котором мы находимся во время приема пищи. Кроме того, свое влияние оказывают внешний вид, запах самой пищи и ее текстура. Во рту всегда происходит смешение водящих в блюда ингредиентов, поэтому пища, ингредиенты которой однородны по запаху и консистенции, кажется более аппетитной.
Это правило распространяется совершенно на все блюда – от овсяной каши или картофельного пюре до самых изысканных изобретений французских кулинаров.