КУТЬЯ – обрядовое блюдо восточных славян, которое готовится из двух основных компонентов – зерновой основы и сладкой добавки. Из зерновых для кутьи используют рис, овес, полбу, недробленую пшеницу. В качестве сладкого ингредиента может применяться мед, изюм, цукаты, в Украине также кутью готовят с засахаренными вишнями.

Оба компонента необходимо готовить отдельно. Из крупы варят сухую, рассыпчатую кашу, в которую следует добавить большое количество сливочного масла, реже также ее сдабривают сливками. После этого в нее вводят сладкий ингредиент – размоченный в горячей воде, подсушенный изюм, мед, пряности.

Полученную массу выкладывают в глиняный горшок и прогревают кутью около 10 минут.