КУПАТЫ – особая разновидность сырых пресервированных колбас, которые необходимо подвергать дополнительной кулинарной обработке. Их производят на Закавказье. Купаты можно найти в торговле, их также поставляют на предприятия общественного питания.

Купаты готовят путем отваривания в кипящей воде. Приблизительно через 4 минуты они всплывут. Их необходимо вынуть из воды и обжарить в масле. Не желательно обжаривать этот продукт, предварительно не проварив. Перед обжариванием купаты прокалывают вилкой, чтобы выпустить лишние газы и жидкость, также с них снимают пленку, после чего жарят на сковороде с овощами и луком.