КУНДЮМЫ (также кундюбки, кундумы) – разновидность пельменей, в которых в качестве начинки используется не мясо, а грибы; технология приготовления их также отличается. Вылепленные кундюмы готовят не путем отваривания, а сначала слегка обжаривая до появления корочки. После этого их выкладывают в глиняный горшок, заливают сметаной и густым грибным бульоном, накрывают крышкой и тушат в духовом шкафу или в печи в течение 20-25 минут.

Существуют также кундюмы с другими начинками – растительной (из щавеля, крутых яиц, риса) или яичной. Кроме того их можно не тушить после обжаривания, а варить в грибном или растительном бульоне.

Кундюмы – постное блюдо, которое используется вместо пельменей в частности в монашеском столе. Его «изобрели» православные кулинары церкви, это своеобразный «ответ» на пельмени, которые готовили язычники в XVI—XVII столетиях.