АВДАН-СИРЫ (чуваш. «петух» и «домашнее пиво») – чувашский ритуал поминовения усопших. Также словом авдан-сиры называют трапезу, во время которой на стол подают молодую тушеную курицу с пивом, приготовленным в домашних условиях (вместо пива может быть квас или горячий шиповник). Для приготовления авдан-сиры птицу абилируют (см), обжаривают в собственном жиру (целую или крупно порезанную на части) на протяжении 15 минут, добавив говяжье или баранье сало. Затем курицу заливают кипятком, кладут в кастрюлю лук, морковь и грибы. Когда овощи станут мягкими, их нужно достать и протереть через сито. Из грибов следует приготовить соус: вынув их из бульона, нарезать, обжарить в сметане или сливочном масле, смешать полученную смесь с овощами и выложить ее в посуду, где тушится курица. После этого в бульон нужно добавить 1 столовую ложку муки, пряные травы и специи (лук, петрушка, укроп, перец), перемешать и оставить на медленном огне на 7-10 минут до закипания. Курицу принято подавать с отварным картофелем, который посыпают измельченной зеленью (петрушкой, укропом и луком) и поливают растопленным маслом.