Когда молоко сквашивают специальной, сделанной из кефирных грибков закваской, получается ценнейший кисломолочный напиток – кефир. Наше здоровье заметно улучшается, благодаря целительным и диетическим способностям кефира. Этот напиток очень хорошо усваивается организмом. Кефир помогает переваривать пищу, так как он активирует секрецию желудка и кишечника, а соответственно пищеварительные железы более интенсивно производят ферменты.  
Больным с проблемами ЖКТ, печени и поджелудочной железы кефир полезен прежде всего. Помимо прекрасного вкуса кефир способен укрепить иммунитет, оптимизировать функционирование ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, уменьшить содержание холестерина в крови, сделать менее интенсивной активность вредных микробов в кишечнике, а также улучшить всасываемость белков.
Лучше всего помогает кефир при отравлениях, диареях, воспалении кишечника. Даже здоровым людям просто необходимо пить его во время акклиматизации или в ситуациях, сопровождающихся нервным напряжением.
Сам по себе кефир – это белый напиток с кисломолочным, немного островатым вкусом. У него однородная консистенция, на поверхности может появляться немного сыворотки. Также в кефире могут возникать отдельные глазки в результате образования газов. Бывает жирный и обезжиренный кефир. Приобретая напиток, следите, чтобы кефир был изготовлен не более 84 часов тому назад.
Обогащенный бифидобактериями кефир сегодня наиболее популярен. Причиной этому наличие в нем как питательности, присущей кефиру, так и целебных характеристик бифидумбактерина. Уже с шести месяцев такой кефир можно давать детям, а потом пить до старости.
Кефир с бифидобактериями содержит также витамины, ферменты и аминокислоты. Такой напиток способствует подавлению активности патогенных штаммов кишечной палочки, сокращает рост стафилококков и стабилизирует состояние микрофлоры кишечника. Кефир с бифидобактериями позволяет производить профилактику запоров.
Бифидокефир принимают в лечебных целях в определенных количествах. Так, дети до трех лет должны пить по сто грамм кефира два раза в день. Дети после трех лет могут принимать по двести грамм кефира дважды в сутки. Простой кефир пьют для профилактики, а бифидокефир при остро выраженных заболеваниях. При этом даже если увеличить дневную дозу кефира, он не станет отрицательно влиять на параметры микрофлоры кишечника и состояние человека в общем.