КАЛАБУХА (также называют калабушка, колобуха, колобок, колеб) – толстая лепешка круглой формы, которую изготавливают в виде хлебного...
Кулинарный словарь
|
|
|
КАКАО (бобы, в порошке и как напиток и масло) – продукт, применяемый в кулинарии, является сильным стимулятором нервной системы. Из-за...
|
|
КАЙМАК (кавказ., южнорус. и среднеазиат.) – пенки, которые готовят из жирного топленого молока, по консистенции очень густые и толстые....
|
|
КАЙЛА – основа вторых блюд, которые состоят из нескольких частей: монпара, шимы, лагмана и др. Это название употребляется в кулинарной...
|
|
КАЗЮЛЬКА – так на севере России (в Ярославской, Костромской и Вологодской областях) называют большую ватрушку с творогом, величина...
|
|
КАЗАН (татарск.) – большой котел, который имеет выпуклое полусферическое дно и используется для приготовления различных блюд восточной...
|
|
КАДЖЁНОВ КУХНЯ (фр. «пост, как подарок») – уникальная кухня переселенцев из Франции в Америку: эта группа французов еще в XVIІІ веке...
|
|
КАВИАР, КАВИЯР, КАВЬЯР – икра крупной рыбы, которую добывают в Молдавии, Украине и в устье реки Дунай. В Западной Европе это название...
|
|
КАВАРДАК (тюркск. «смесь мелких кусочков сала и мяса) – такое название в русском языке иногда употребляют относительно блюд, в которых...
|
|
КАБАЧОК (также называют кабак, гарбуз, тебека, бухарка) – растение семейства тыквенных, которое имеет продолговатую форму. Его мякоть...
|
|
КАБАЧЕК – специальное приспособление в виде круглого подноса-судка, который состоит из пары дисков, посаженных на общий стержень....
|
|
ЙОРКШИРСКИЙ ПУДИНГ – мучное изделие, пользующееся большой популярностью у жителей графства Йоркшир, которое по традиции подают вместе...
|
|
«ИСТОРИЧЕСКИЕ БЛЮДА» – кушанья, получившие свои названия в честь персонажей, оставивших значительный след в истории, или событий,...
|
